Das SHAN ZU Damast Filetiermesser mit einer Klingenlänge von 18 cm ist die ideale Wahl für die professionelle Fischverarbeitung. Die Klinge besteht aus 67 Lagen japanischem Damaststahl, wobei der Kern aus 10Cr15MoV Stahl gefertigt ist, der eine Härte von 62HRC bietet. Diese Kombination sorgt für eine außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit.
Ein besonderes Merkmal dieses Messers ist das echte Damastmuster, das durch wiederholtes Falten und Schmieden der Stahllagen entsteht. Im Gegensatz zu lasergeschnittenen Varianten bleibt das Muster auch nach dem Polieren sichtbar, was die Ästhetik des Messers unterstreicht.
Die ultradünne und flexible Klinge, die auf einen Schneidewinkel von 12° poliert ist, ermöglicht präzises Trennen von Fleisch und Knochen. Die gebogene Spitze eignet sich hervorragend zum feinen Schneiden, Entbeinen und Schälen von verschiedenen Fleisch- und Fischsorten.
Der ergonomisch geformte Griff aus G10-Material bietet nicht nur einen sicheren Halt, sondern ist auch feuchtigkeitsbeständig und langlebig. Die angenehme Handhabung reduziert die Ermüdung während des Schneidens.
Zusätzlich wird das Messer mit einer ansprechenden Verpackung geliefert und bietet einen 2-jährigen Kundendienst, was es zu einem perfekten Geschenk für verschiedene Anlässe macht.